Ricetta
zuppa di ceci alla paesana
Ingredienti:
- due fettine di pane tostato a testa
- 1/2 chilo di ceci
- 1 etto e mezzo di polpa di pomodoro
- 2 etti di costine di maiale
- uno spicchio d'aglio
- mezza cipollina
- olio, sale e pepe
- 1/2 etto prosciutto crudo
- parmigiano
- poco prezzemolo
- un pizzico di maggiorana
- un cespo di insalata scarola
Preparazione:
Ammollare i ceci per una notte intera.
Tritare il prosciutto, la cipolla e l'aglio e rosolare, meglio se in una pentola di terracotta.
Aggiungere la polpa di pomodoro, i ceci e bagnare con due litri di acqua, aggiungere un pizzico di prezzemolo e maggiorana tritati, salare e far bollire.
Tagliare le costine a pezzetti, unirle alla minestra e continuare a cuocere a calore moderato e recipiente coperto.
Dopo un'ora e mezzo unire anche la scarola tagliata a filettini.
Quando il tutto a cotto, mettere nei piatti fondi le fette di pane tostate, versarci sopra la minestra, pepare e servire con una cucchiaiata di parmigiano.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 180 min
Tritare il prosciutto, la cipolla e l'aglio e rosolare, meglio se in una pentola di terracotta.
Aggiungere la polpa di pomodoro, i ceci e bagnare con due litri di acqua, aggiungere un pizzico di prezzemolo e maggiorana tritati, salare e far bollire.
Tagliare le costine a pezzetti, unirle alla minestra e continuare a cuocere a calore moderato e recipiente coperto.
Dopo un'ora e mezzo unire anche la scarola tagliata a filettini.
Quando il tutto a cotto, mettere nei piatti fondi le fette di pane tostate, versarci sopra la minestra, pepare e servire con una cucchiaiata di parmigiano.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 180 min
