Ricetta
barchette di melanzane
Ingredienti:
- 4 Melanzane Piccole
- 200 G Pomodori Da Sugo
- 1/2 Cipolla
- 1 1/2 Spicchi Aglio
- 1 Cucchiaio Pangrattato
- 4 Foglie Menta
- 2 Foglie Salvia
- 1/2 Rametto Rosmarino
- 1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio Mandorle
- 1 Cucchiaio Pinoli
- 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tuffatele in acqua bollente per una decina di minuti. Tagliate le melanzane a meta per il lungo, pressatele per eliminare un po' d'acqua e scavatele leggermente conservando la polpa. Tritate meta della polpa con 1/2 spicchio d'aglio, unite 1 cucchiaio colmo di pangrattato, le foglie di menta ed il prezzemolo tritati
