Ricetta natalizia. Tagliate le cime dei broccoli, lasciandovi un po' del torsolo e sistematele in una pentola bassa e larga. Mettete a bollire in un'altra pentola 1 litro e 1/2 d'acqua, l'olio, il sale e il pepe per circa 4 ore per far s i che acqua e olio si emulsionino perfettamente, e aggiungendo acqua bollente secondo la necessita , tenuto conto che, alla fine del tempo indicato, dovra rimanere mezzo litro di liquido. Mezz'ora prima di servire i broccoli, cuoceteli in questo modo: versatevi un mestolo di brodo e ponete la pentola sul fuoco, vedrete che quando il brodo bollira , usciranno dai fiori dei broccoli delle perline d'acqua