Rassodate l'uovo, raffreddatelo sotto l'acqua fredda corrente. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Eliminate dal cavolo tutte le foglie esterne deteriorate o macchiate fino a dargli una forma tonda. Immergetelo per quattro minuti circa nell'acqua bollente, sgocciolatelo. Posate il cavolo su un tagliere. Servendovi di due cucchiai aprite le foglie per formare una cavita al centro. Tagliate con un coltello ben affilato da pompelmo il centro del cavolo, badando a non bucare la base. Tritate finemente il cuore del cavolo che avete prelevato. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Mondate l'aglio e schiacciatelo. Fate sciogliere meta del burro in una grande padella e rosolatevi a fuoco moderato la cipolla per tre minuti, badando a non farla cuocere troppo. Aggiungete quindi l'aglio e mescolate per un minuto. Aggiungete la salsiccia e mescolate finche diventa dorata