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Ingredienti:
4 Carciofi
40 G Farina
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
40 G Burro
Preparazione:
Mondare i carciofi, privarli delle foglie piuesterne, lessarli e affettarli. Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare. Quando a tiepida incorporarvi il tuorlo. Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo. Ripassare le fette nell'uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.