Ricetta
fagottini di melanzane
Ricetta aggiunta da:
Alessandro
Categoria : Ricette Contorni
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Ingredienti:
- 2 Melanzane Grandi
- 400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo
- 6 Pomodori Da Sugo
- 1 Cucchiaino Estratto Per Brodo
- 1/2 Bicchiere Latte
- 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Poco Olio D'oliva
- 1 Confezione Besciamella Pronta
Preparazione:
Mondate e tagliate a fette sottili le melanzane nel senso della lunghezza. Disponete le fette su un piatto ben coperte di sale grosso e copritele con qualcosa di pesante. Collocate il piatto in modo che stia inclinato per far scolare l'acqua di vegetazione delle melanzane. Preparate il sugo soffriggendo un cucchiaio di trito d'aglio e cipolla in poco olio. Aggiungete i pomodori a pezzi e cuocete a fiamma bassa. Quando i pomodori saranno sfatti, aggiungete mezzo bicchiere di latte e l'estratto per brodo. Mescolate e lasciate cuocere a fiamma molto bassa. Cuocete i tagliolini e scolateli a meta cottura. Fateli saltare in padella con meta del sugo. Sciacquate bene le melanzane, avvolgetele intorno a grosse forchettate di tagliolini e disponete i fagottini in una teglia da forno imburrata. Copriteli con la besciamella, il resto del sugo, una spolverata di parmigiano e fiocchetti di burro. Fate gratinare per 10 minuti in forno a 180 gradi.