Ricetta
finocchi con olive
Ingredienti:
- 1000 G Finocchi Teneri
- 50 G Olive Verdi
- 50 G Olive Nere
- 1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
- 3 Carciofini Sott'olio
- 1 Cucchiaio Pasta D'acciughe
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
Preparazione:
Mondare i finocchi e lessarli in acqua salata. Scolarli ancora al dente. Tritare un mazzetto di prezzemolo con le olive verdi snocciolate, i carciofini e i capperi; porre il trito in una ciotola e aggiungere la pasta d'acciughe, 1 cucchiaio di aceto di vino, 5 di olio e il sale. Amalgamare bene la salsina. Tagliare i finocchi a meta , disporli su un piatto da portata, irrorarli con la salsina e guarnire con le olive nere.
