Si scalda il tegamino sopra la piastra e non a fuoco vivo. Quando a ben caldo si inizia con patata e cipolla poi si aggiunge il formaggio fresco ed eventualmente le fette di mela. Si lascia sciogliere lentamente, con una forchetta si preme sopra il frico; lo si gira dall'altra parte e si elimina la parte grassa. Girare e rigirare per 10 min facendo attenzione che non diventi rosso. Se si modella sopra un bicchiere capovolto assumera la forma di un cestino. Quando sara freddo, se a stato fatto bene, risultera friabile.