E' questa una sicilianissima pietanza che non ha riscontro altrove. Puo darsi, che nel nome, derivi dal latino frigere, giacche a nella grande padella che si forma questo appetitoso contorno, usato sempre piuspesso nella Sicilia occidentale (dove nasce) come antipasto, durante la precoce primavera siciliana e dura finche gli ortaggi di cui si compone risultino tenerissimi, essendo ancora delle primizie. Spuntare i carciofi, tagliarli a quarti e ammollarli in acqua fredda con succo di limone. A parte lessare la cipolla al dente, e poi rosolarla nell'olio, finche diventi cremosa. A questo punto unire i carciofi, dopo averli ben sgocciolati; aggiungere olio ed unire le fave e, per ultimo, i piselli. Condire con sale, pepe e mezzo bicchiere d'aceto, continuando la cottura finche l'aceto non sia quasi del tutto evaporato. Conservare in frigo la frittedda e servirla il giorno dopo.