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Ricetta

funghi alla raffinata

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

funghi alla raffinata
Categoria : Ricette Contorni
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Ingredienti:

  • 500 G Funghi
  • 3 Filetti D'acciughe
  • 1 Cucchiaio Cipolline Novelle Tritate
  • 2 Cucchiai Olive
  • 1 Noce Burro
  • 2 Spicchi Aglio
  • 4 Cucchiai Vino Marsala Secco

Preparazione:

Pulite i funghi, privandoli della parte terrosa dei gambi, nettateli strofinandoli con una spazzolina e poi con un canovaccio umido e tagliateli sottilmente a fette per il lungo. Fatto co, mettete l'olio e il burro in una casseruola e lasciate scaldare; prima che i due condimenti arrivino a friggere, unite gli spicchi d'aglio tritati finemente e fateli rosolare, senza far prendere loro colore. Mettete in casseruola anche i funghi, fateli insaporire per 5-6 minuti a calore moderato, quindi bagnateli con il marsala, unite il mazzetto guarnito, cospargete con un pochissimo sale e pepe, chiudete il recipiente e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungete un goccio d'acqua calda se tendessero ad asciugare troppo. Intanto, sgocciolate bene i filetti d'acciughe dall'olio di conserva, spezzettateli e poi tritateli finemente con la mezzaluna. Trascorso il tempo indicato, quando i funghi saranno diventati teneri, mettete il trito d'acciugiain una casseruola, mescolate, assaggiate, regolate di sale, se necessario, lasciate sul fuoco ancora un attimo e poi trasferite la preparazione in un piatto di portata ga caldo; cospargete i funghi con le cipolline finemente tritate.
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