Mondare e lavare il soncino e metterlo in una insalatiera. Pulire e lavare il sedano, affettarlo finemente e unirlo al soncino. Preparare una salsa citronnette battendo l'olio con il succo di limone, una presa di sale, poco pepe e le erbe tritate molto finemente. Unire uno spicchio d'aglio affettato al velo, versare la salsa sull'insalata, mescolare bene e servire.