Pulire le carote spazzolandole sotto l'acqua; tagliarle a rondelle sottili e porle in una zuppiera; salarle. Porre su fuoco vivace una pentolina con aceto, cannella, chiodi di garofano, zucchero e buccia di limone. Far bollire finche sia ridotto a meta . Versarlo sulle carote e far marinare per 1 ora. Rifinire con un filo d'olio crudo.