Ricetta
insalata di legumi
Ingredienti:
- 500 G Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli)
- 500 G Pomodori
- 400 G Fagiolini
- 500 G Finocchi
- 2 Cipolle
- 6 Cucchiai Olio D'oliva
- 2 Cucchiai Aceto Di Vino
Preparazione:
Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini. Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l'insalata e servire.
