Scaldare il raga¹. Sbattere 2 uova intere con 2 tuorli. Montare a neve gli albumi rimasti e incorporarli alle altre uova. Versare il composto in una padella in cui a stato scaldato 1 cucchiaio d'olio. Far rapprendere l'omelette da un lato, quindi rigirarla. Distribuire sull'omelette la fontina e il raga¹ e cuocere per altri 2-3 minuti. Ripiegare a meta l'omelette e servirla subito.