In un tegame lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire le cipolline tagliate a fettine sottilissime. Mescolate, aggiungete la lattugiatagliata a striscioline e i piselli sgusciati. Versate nel recipiente tanta acqua bollente che arrivi a meta dei piselli. Coprite e cuocete per 20-30 minuti (dipende dalla grandezza dei piselli) avendo cura di non far asciugare troppo il liquido. Prima di ritirare il recipiente regolate il sale. aƒË† una preparazione delicata, ma nello stesso tempo gustosa.