Privare i porri delle foglie esterne e sistemarli in una pirofila, bagnare con 1/2 bicchiere di brodo e stufarli per 10' finche saranno morbidi. Scolarli, allinearli in una teglia, spennellarli di olio e dorarli in forno ga caldo a 200' per 10', girandoli ogni tanto. Emulsionare la senape, l'aceto, sale e pepe. Unire l'olio a filo sbattendo energicamente per ottenere una salsa cremosa. Tagliare a meta i porri e irrorarli con la salsa.