Lavate e pulite i fagiolini eliminando le estremita e gli eventuali fili. Tagliate a pezzettini la verdura e fatela cuocere a vapore per 10 minuti circa finche diventera tenera. Riducete i fagiolini a una crema passandoli al passaverdura. Per rendere il pura meno denso aggiungete un poco di acqua di cottura o di latte di proseguimento. Aggiungete il formaggio e completate con l'olio d'oliva extra-vergine.