Ricetta
pure di piselli
Ingredienti:
- 300 G Piselli Secchi
- 100 Cl Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua)
- 30 G Olio D'oliva
- 40 G Cipolle
- 40 G Radici Odorose
- 35 G Speck
- 1 Foglia Alloro
- 150 G Piselli Surgelati
- 5 Cl Panna
- 30 G Burro
Preparazione:
Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore. Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodicha versate il brodo e cuocete finche tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti,togliete la foglia d'alloro e passate nel colino. Completate con la panna ed il burro e condite.
