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Ingredienti:
600 G Zucchine
200 G Cipolle
2 Melanzane
300 G Pomodori Perini
Preparazione:
Far appassire le cipolle tritate nell'olio, unire le zucchine, il peperone e le melanzane tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma vivace. Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori passati al setaccio, salare,pepare, terminare la cottura, spolverizzare con il basilico tritato e servire.