Ricetta
spuma di melanzane
Ingredienti:
- 500 G Melanzane Grigliate
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- 2 Acciughe Sott'olio
- Alcuni Capperi
- 2 Cipolline Sott'aceto
- 1 Ciuffo Prezzemolo
Preparazione:
Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.
