Mondare i porri e cuocerli per 15 minuti in acqua salata con il vino. Scolarli e tagliarli a meta . Disporli a raggiera con la parte bianca rivolta all'esterno in una pirofila rotonda unta di burro. Sbattere la panna con le uova, poco sale e pepe e una manciata di grana. Versare sui porri, cospargere con abbondante grana e fiocchi di burro. Cuocere in forno ga caldo a 200' per 15 minuti circa.