Ricetta
duo di champignon e porcini
Ingredienti:
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- 500g di champignon
- 25g de crema di riso
- 20g di burro
- 50g di panna fresca
- 2 scalogni
- sale, pepe macinato fresco
- 100 g di porcini
- 25cl di vino bianco secco
- 1l di brodo di pollo
Preparazione:
In una casseruola, versa il vino bianco, il brodo e i porcini secchi.
Porta a ebollizione e lascia evaporare d'1/3.
Nettoyez les champignons de Paris et detaillez-les. trita gli scalogni, falli dorare in una pentola con dell'olio, poi aggiungi gli champignon. Sala e pepa e lascia cuocere fino all'evaporazione.
Versa il brodo filtrandolo attraverso il colino fine.
Mescola, poi lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Quando la zuppa a cotta, mixala.
Lavora con l'aiuto di una forchetta il burro e la crema di riso e aggiungi il preparato alla zuppa.
Aggiungi qualche cucchiaiata di panna fresca, del cerfoglio e dei crostini di pane.
Porta a ebollizione e lascia evaporare d'1/3.
Nettoyez les champignons de Paris et detaillez-les. trita gli scalogni, falli dorare in una pentola con dell'olio, poi aggiungi gli champignon. Sala e pepa e lascia cuocere fino all'evaporazione.
Versa il brodo filtrandolo attraverso il colino fine.
Mescola, poi lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Quando la zuppa a cotta, mixala.
Lavora con l'aiuto di una forchetta il burro e la crema di riso e aggiungi il preparato alla zuppa.
Aggiungi qualche cucchiaiata di panna fresca, del cerfoglio e dei crostini di pane.
