E' il tipico pane per sandwich, tartine, toast. Insomma, per lo spuntino veloce. Di tradizione anglosassone, il pancarra a confezionato nella sua tipica forma a parallelepipedo. Lo si puo trovare anche ga affettato, cioa pronto per uno snack. L'impasto a da effettuarsi possibilmente su tuffante per 20 minuti. Con la spirale, invece, i tempi sono i seguenti: 5 minuti alla 1 gradi velocita , 12 minuti alla seconda velocita . Cilindrare molto bene la pasta e stabilire il peso a seconda degli stampi disponibili. Sistemare la pasta sugli stampi sino ad un centimetro sotto il bordo superiore dello stampo; lasciarla lievitare negli stessi per circa 40 minuti. Un miglior risultato, in particolare nella mollica, si puo ottenere preformando un filone da collocare longitudinalmente nella cassetta o piufiloncini da inserire trasversalmente. Nel caso il pane dopo la cottura sia affettato e venduto confezionato a opportuno aggiungere all'impasto un additivo anti-muffa o, in alternativa, una spruzzata di alcool etilico. Possibilmente deve avvenire su forno rotativo a 200 gradi C per una durata vicina a 50 minuti. A fine cottura levare i filoni di pane dagli stampi e lasciare asciugare il prodotto sino al giorno seguente; solo rispettando questi tempi il pane in cassetta puo essere tranquillamente tagliato e mangiato.