Cioa: panino con la milza fritta. Questa pagnottella, cuginetta della guastedda, si dice schetta (nubile) quando a imbottita di sola milza di maiale soffritta a listarelle nella sugna, e diventa maritata quando si aggiunge ricotta fresca o caciocavallo e talvolta anche fettine di pomodoro freschi.