Ricetta
terrina di peperoni rossi con salsa alla lattuga
Ingredienti:
- 400 G Peperoni Rossi Puliti
- 25 G Colla Di Pesce (gelatina In Fogli)
- 200 G Panna
- 200 G Foglie Verdi Di Insalata Lattuga
- 60 G Foglie Di Prezzemolo
- 15 G Erba Cipollina
- 30 G Aceto Balsamico
- 100 G Olio D'oliva Extra-vergine
- 100 G Brodo Vegetale
Preparazione:
Prendere i peperoni rossi, scottarli in forno in modo da riuscire a pelarli. Mettere nel mixer la polpa che se ne ricava e frullare il tutto. A parte mettere a sciogliere 25 g di gelatina in fogli con un goccio di acqua calda. Quando questo sara sciolto, amalgamare al frullato. A parte montare 200 g di panna ed amalgamarlo al frullato di peperoni quando questo sara freddo. Mettere in frigo per qualche minuto. Riempire la terrina foderata con carta film e lasciare rassodare completamente in frigo per qualche ora. Mettere il tutto nel mixer ed amalgamare. Tagliare la terrina a fette e servirla con la salsa di lattuga
