Ricetta
minestra di indivia
Ingredienti:
- 350 G Insalata Belga (indivia)
- 200 G Cipolle
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 25 G Farina
- 50Cl Brodo Vegetale
- 4 Cucchiai Formaggio Canestrato Pugliese Grattugiato
Preparazione:
Sbollentare l'indivia per 2 ore. Far sudare in una casseruola con l'olio la cipolla affettata sottilmente. Unire l'indivia tagliata a striscioline. Stemperarvi la farina unendo a poco a poco il brodo a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi. Aggiustare di sale e cuocere per 30 minuti. Trasferire in cocci singoli cospargere di formaggio e gratinare in forno.
