Friggere senza olio, come fare e davvero semplice! Vi proponiamo alcune linee guida utili e facili da seguire per sostituire lolio durante il processo di frittura. I suggerimenti che vi proponiamo sono adatti a tutti coloro che vogliono prestare attenzione alla linea o semplicemente evitare i grassi dei cibi fritti, difficilmente digeribili dallorganismo. Scienze e tecnologia sono la risposta piu adatta per sostituire lolio e ottenere fritture perfette…vediamo insieme come procedere! Il glucosio in polvere e lingrediente fondamentale che vi permettera di friggere senza olio; questo zucchero naturale e comunemente estratto dalluva ed e acquistabile nei supermercati, nei negozi specializzati in prodotti di pasticceria e in farmacia. Grazie alle sue caratteristiche, che gli permettono di fondere a circa 150° e di non caramellare prima dei 190°, il glucosio e perfetto per la frittura dei cibi. Per friggere senza olio scaldate il glucosio allinterno di una padella antiaderente mantenendo il fuoco basso fino a quando non si sciogliera completamente, e necessario che diventi un liquido trasparente. Non appena appariranno le prime bollicine, versate gli alimenti da friggere allinterno del glucosio liquido. Estraete i cibi dalla padella solo quando saranno dorati e, come in un normale procedimento di frittura, eliminate leccesso di glucosio lasciando i cibi per qualche minuto su della carta assorbente. Utilizzando questo procedimento gli alimenti avranno un sapore diverso, piu dolce, che rende adatto lutilizzo del glucosio soprattutto per i dolci. Se dovete friggere verdure, pesce o carne e consigliabile proteggere lalimento con un po di lattuga, di insalata o con un alto vegetale. Un altro metodo per sostituire lolio ed ottenere una frittura golosa e croccante e quello di utilizzare una friggitrice di ultima generazione, in grado di garantire un risultato che conta una percentuale di grassi inferiore di circa l80%, rispetto alla media.