Ricetta
insalata di razza con mandorle e noci
Ingredienti:
- 500 G Razza Pulita E Privata Della Pelle
- 1 Mazzetto Crescione
- 250 G Noci Fresche
- 150 G Mandorle
- 5 Cl Aceto Aromatico
- 100 G Olio D'oliva
- 50 G Succo Di Limone
- 6 Foglie Menta Tritata
- 1 Spicchio Aglio
Preparazione:
Lessate la razza nell'acqua salata e aceto aromatico. Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato. Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle. Irrorate con l'agresto (5 cl) e servite.