Immergete i gherigli di noce nell'acqua bollente per un attimo e pelateli.Tritateli finemente e fateli soffriggere  con una noce di burro in una terrina versate  il parmigiano e mescolate con i tuorli ,sale,pepee un poco di panna.Lessate gli spaghetti al dente,scolateli e intanto mettete il composto di uova nell tegame delle noci.Versate sugli spaghetti,mescolate veloemente e servite accompagnato con altro parmigiano grattuggiato.