Portare ad ebollizione 200 cl di acqua salata, gettarvi le foglie di lattugiatagliate a striscioline e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti. Scolare la lattugiasenza gettare l'acqua. Soffriggere l'aglio nell'olio, appena imbiondisce toglierlo e unire il riso e la lattuga. Far insaporire e unire l'acqua di cottura della lattugiae il dado. Portare a cottura e servire con il parmigiano.