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Ricetta

antipasto di mare

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

antipasto di mare
Categoria : Ricette Antipasti
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Ingredienti:

  • 500 G Cozze
  • 500 G Vongole
  • 200 G Seppioline
  • 200 G Polipi
  • Sale
  • 200 G Gamberetti GiaƒÂ  Sgusciati
  • 1/2 Peperone Rosso
  • 1/2 Peperone Giallo Sott'olio
  • 75 G Olive Verdi
  • 75 G Olive Nere
  • 30 G Cetrioli
  • Olio D'oliva
  • Limone
  • Pepe

Preparazione:

Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente. Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle valve. Pulite accuratamente anche le seppioline e i polipi, poneteli in una casseruolina, ricopriteli di acqua salata e fateli lessare per circa 10 minuti (i polipi dovranno assumere un leggero colore rosato). Lavate i gamberetti, poneteli sul fuoco in un'altra casseruolina e fateli lessare in acqua salata per 5 minuti. Scolate e tagliate a striscioline i polipi, lasciando invece intere le seppioline. Riunite in una insalatiera cozze, vongole, polipi, seppioline e gamberetti, aggiungetevi i peperoni tagliati a listarelle, le olive snocciolate e spezzettate ed i cetrioli tagliati a rotelle. Condite con una emulsione di olio, limone, pepe e sale, leggermente sbattuti con una forchetta. Lasciate riposare l'insalata per qualche ora prima di servirla.




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