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Ricetta

crepes con roquefort e noci

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

crepes con roquefort e noci
Categoria : Ricette Vegetariane
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Ingredienti:

  • Farina 00 40 gr
  • Latte 160 ml
  • Farina di grano saraceno 145 gr
  • Uova 1 piĆ¹ 1 tuorlo
  • Acqua 160 ml
  • Olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini
  • Burro per ungere la pentola q.b.
  • Sale un bel pizzico
  • Roquefort o gorgonzola piccante 200 gr
  • Panna 100 ml
  • Noci sgusciate 50 gr
  • Prezzemolo tritato un cucchiaio
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata un pizzico

Preparazione:

Per preparare le crepes con roquefort e noci, iniziate preparando l’impasto delle crepe di grano saraceno, con le dosi di ingredienti sopraindicate e seguendo il procedimento indicato cliccando qui, otterrete 8 crepes sottili. Preparate quindi il ripieno sciogliendo il roquefort (o il gorgonzola piccante) a fuoco dolce, aggiungete la panna per ottenere un composto cremoso, e togliete dal fuoco. Tritate le noci grossolanamente con un coltello o nel mixer, tenendone da parte qualcuna per guarnire il piatto.


Insaporite il ripieno con del pepe e una grattata di noce moscata, incorporate le noci tritate e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Iniziate quindi a scaldare la prima crepe sciogliendo un po’ di burro in una padellina antiaderente per crepes, fatela scaldare un minuto da un lato, giratela e versatevi un bel cucchiaio di composto di roquefort, spalmandolo su una metà


Aggiungete del prezzemolo tritato e richiudete la crepe a metà, giratela per scaldarla bene sui due lati (8) e poi riponetela sul piatto da portata e piegatela in quattro. Procedete così fino a finire tutte le crespelle di grano saraceno. Guarnite le crepes con il ripieno di roquefort avanzato, delle noci intere e un po’ di prezzemolo tritato. Servite le crepes al roquefort e noci bel calde, accompagnandole con dell’insalata verde..


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