Affettate le cipolle e mettetele a cuocere nell'acqua. Una volta cotte riducetele in una specie di pura. Intanto pulite i funghi e cuoceteli in acqua salata. Unite i funghi, le cipolle e copriteli con panna liquida e l'uovo sbattuto. Versate questa salsa sulle uova in camicia, guarnendole con i crostini di pane.