Ricetta
cozze, zucchine e uova sode
Ingredienti:
- 1000 G Cozze Sgusciate
- 500 G Zucchine Bollite Tagliate A Striscette
- 150 G Cipolla Tritata
- 150 G Olio D'oliva Extra-vergine
- 24 Fette Pane Tostato (crostoni)
- 6 Albumi D'uovo
- 100 Cl Brodo Vegetale
Preparazione:
Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente. Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale. Lasciare bollire per 10 minuti circa. Unire agli albumi tutto co che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino. Far cuocere ancora per un po' e servire.
