Eliminate la crosta dalle fette di pancarra e dividetele a meta . A parte, in una padella antiaderente, fate tostare per circa 5 minuti la pancetta affumicata, dopodicha, nella stessa padella, insieme al grasso di cottura, fate dorare le fette di pane. Successivamente, disponete i crostini in una teglia unta di burro e cospargeteli con la pancetta, i pinoli e la mozzarella tritata. Infornate il tutto per circa 5-7 minuti e servite immediatamente. Ottimi da mangiare in un solo boccone e ideali per una cena in piedi o con l'aperitivo.