Impastate la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido e il sale unendo un po' di olio a piacere (piune utilizzerete, ma senza esagerare, piusaranno friabili). Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare, quindi impastate di nuovo delicatamente. Suddividete la massa in tanti piccoli pezzi che modellerete in cannelli lunghi e sottili con il palmo della mani infarinate; tagliateli poi della lunghezza desiderata. Disponete i grissini sulla placca del forno leggermente unta di olio e passateli a cuocere in forno caldo, sinche non saranno dorati e croccanti.