Ricetta
insalata di aringhe con barbabietole rosse
Ingredienti:
- 150 G Aringhe Del Mar Baltico
- 50 G Aringhe Vergini
- 40 G Carote
- 40 G Sedano
- 40 G Cetriolini Sott'aceto
- 80 G Patate Lesse
- 80 G Barbabietole Rosse Cotte
- 40 G Fagioli Bolliti
- 50 G Mele Sbucciate E Disossate
- 40 G Cetriolini Senapati
- 40 G Cipolline Dalla Marinata Delle Aringhe
- 100 G Maionese
- 10 Cl Panna Acida
- 1 Cucchiaio Senape
Preparazione:
Pulite le carote e il sedano, tagliateli a dadini, cuoceteli, versatevi sopra dell'acqua fresca e scolateli per bene. Tagliate a pezzettini (circa 8 mm) anche i cetriolini sott'aceto, i cetriolini senapati, le mele, le patate e le barbabietole rosse. Tagliate le aringhe in striscioline da 2 cm e le cipolle in pezzetti grossi. Amalgamate tutti gli ingredienti con la maionese e la panna acida, condite, aggiungete eventualmente dell'aceto preso dai cetriolini o un po' di marinata delle aringhe per aumentare la consistenza, mescolate, lasciate riposare per almeno 6 ore e guarnite con delle fettine d'uovo sodo, pezzetti di pesce e prezzemolo.
