Mettete in una terrina il pangrattato e il formaggio; mescolateli bene, aggiungete quindi il latte, le uova sbattute, il pepe, il sale e la senape. Imburrate una pirofila a bordi alti, versatevi il composto e passate in forno caldo (200 gradiC) per 40 minuti circa, o fino a quando la superficie del pudding sara ben dorata. Servite subito nello stesso recipiente di cottura. Variante: potete rendere il pudding piuleggero e simile a un souffla unendo prima i tuorli sbattuti, poi gli albumi montati a neve.