Potete adoperare pollo arrosto o lesso. Dopo aver tolto la pelle, frullate la carne e insaporitela con il curry. In una ciotola amalgamate il pura di pollo con la besciamella e i tuorli, mescolate con cura, salate, pepate e riempite con il composto le sfogliatine. Scaldate in forno caldo.