Tagliate la lonza a fettine dello spessore di circa mezzo cm. e tenetela da parte. Lavate accuratamente la mela, tagliatela a spicchietti e fateli marinare nel succo del limone diluito in mezzo bicchiere d'acqua, per non farli scurire. Infilzate su 4 spiedini di legno le fettine di carne ripiegate a meta , alternandole alle foglie di alloro, agli spicchi di mela scolati e alle salsiccette, continuando cos i fino ad esaurire gli ingredienti. Fate sciogliere il burro in una largiapadella, fatevi dorare gli spiedini rigirandoli da tutti i lati, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finche risulteranno ben dorati. Serviteli caldi.