Togliete il burro dal frigo almeno 2 ore prima di cominciare a preparare le tartine. Lessate in acqua salata i gamberetti, scolateli, sgusciatelie tritate finissime le code, lasciandone otto intere. In una ciotolalavorate il burro fino a renderlo spumoso, amalgamatevi i gamberettitritati, un po' di prezzemolo e di maggiorana tritati, qualchefogliolina di basilico spezzettata. Salate e pepate. Spalmate la cremasulle fette di pancarra tagliato a quadratini. Sistemate le tartine suun piatto da portata, decorate ognuna con un gamberetto intero, unafogliolina di rucola e alcuni capperi. Volendo, tutt'intorno potete distribuire ciuffi di prezzemolo riccio fresco