Spellate, tritate e amalgamate i gherigli di noci, calcolando come quantita la stessa del formaggio, al burro. Unite il gorgonzola, amalgamate bene fino ad ottenere una crema. Spalmate il composto sulle fette di pancarra leggermente imburrate, decorate con mezzo gheriglio, disponete le tartine su un piatto da portata e servite.